敢試，敢做，創業基本步

/Interviewee：張超 麥泳豪 /  Text：Sttail Li / Photo：Harry Long / Illustration：Tang Kwong San

《青 年 空 間》027

「我要做老闆」，或許是很多年青人的夢想。彈性上班時間、不用看上司面色、自己作主，畫面看來十分美好。然而，一連串的困難把你從美夢中驚醒：沒有資金、沒有經驗……滿腹大計瞬間又胎死腹中，從想像中滿足過後，又繼續營役地當個打工仔。難道要創業，就永遠只得空想？張超（阿超）和麥泳豪（阿豪）中五畢業後，曾在壽司店、酒樓、西餐廳任職廚師，工作兩年後萌生創業大計，空想了三年，終於有所行動。去無，阿豪跟阿超回到家鄉雲南學習雲南菜，回港後創辦「豆花妹撈米線」，撈出一碗碗結會雲南風味與香港喜好的「豆花米線」。從2013年10月至今，由一個小念頭至現在擁有8間分店，是幸運嗎？

創新，從生活發掘

香港街頭食肆林立，從貴價西餐至平民小味，似乎應有盡有，要突圍而出，一個創新的想idea必不可少。阿超憑著兒時的回憶，看到還未被發掘的市場，「香港的雲南米線都以『拌湯』為主，『乾撈』則非常少見，所以我便把家鄉豆花撈米線引入香港。」他們更特意把雲南的麻辣、偏油偏咸的風味，調較成港人較喜愛的甜辣。在創業前，他們找來身邊的朋友試吃，結果，好壞參半。「那時很多朋友都覺得十分普通，不太特別，也有人認為豆花和米線不配，直接叫我們放棄。」阿豪笑言，這些打擊都成了他們的動力。於是他們捨易取難，放棄尋常的街頭小吃，選擇花時間研究、改良新款式。

「香港人貪新鮮，對新口味的接受能力都很高。」阿超理解港人喜歡嘗鮮，更容易貪新忘舊的「原則」。為了不斷帶給客人新鮮感，除了固定的三款米線外，他們每季都會推出時令的新口味。正如阿豪所言，用創新留住客人，「我們在夏季推出過『冰鎮荔枝米線』，亦推出108款『小食龍虎榜』，讓顧客在網上投票最想吃的小吃，並每星期更換得票最高的六款小食。

成功，靠主動出擊

回想創業前，二人空有大計，實實在在面對的，除了資金不足，亦缺乏相關創業知識。與其坐以待斃，他們嘗試主動尋找幫助。阿超表示，當時在網上搜尋資料，得知香港青年協會的「香港青年創業計劃」(YBHK)，於是報名參加，希望得到支援。「當時我們只準備了兩頁寫滿問題的表格，打算向導師取經，怎知原來要準備創業計劃書，結果被指準備不足。後來我們再花了兩個月時間學習和製作計劃書。」上網找範本、學習中文打字，一一由零開始學習。「很多人說因為沒有資金，所以未能創業，這說法是說不通的。」阿豪認為凡難題都會有解決的方法，只視乎你是否願花時間和精神去尋找。而這份堅持，讓他們成功取得YBHK的免息貸款，更贏得創業節目的20萬創業啟動基金。

「很多人在創業都在想『怎樣賺錢』、『怎樣才不會輸』，但我們想的，只是賺一個經驗。」阿豪說出當時的心情。「我們亦向銀行借了30萬，若失敗了的話，便一起還，也是還3年。」抱著不怕輸的學習心態，每當有疑難時，身邊的朋友都成了他們的字典。也許正正是他們這謙卑的態度，吸引了很多人主動幫助他們，「店鋪招牌的設計原本是黑色的，是店主教我們用白色會更好看；開店不久後，亦有人主動投資給我們開工場。」在電視節目上和他們有過一面之緣的藝人江美儀，也被他們的熱誠和衝勁感動，每次開分店都會親身到場支持。

一年多，由一個小念頭至現在夢想成真，運氣，可能佔了一小部份，更多是二人的積極主動，和求新求變精神。